Kushino no Panya

ビーフシチューにクリームとチーズを加え仕上げたブラウンシチューに人参のグラッセとブロッコリーを添えて焼き上げました。

爽やかな甘さと酸味のある柚子餡、餅、胡桃をあわせたあんパンです。白焼きにしているのでやわらかさと胡桃の食感が際立ちます。

ホワイトソースにズワイ蟹をたっぷりと加え練り上げ、パルメザンチーズの衣、トマトソースを添え焼き上げたタルティーヌです。

品のある上質な甘さが特徴の安納芋を生地の上に重ね合わせバターとカソナードシュガーを合わせ、焦がしを加え仕上げました。

フランス産の栗をベースにした自家製マロンクリームをたっぷり使い、渋皮付の栗とゴマのチュイルをトッピングした秋を感じる一品です。

シナモン、ジンジャー、カルダモン、クルミを加えたクランブルを軸にカスタード、バニララム風味のアップル、レーズン、クランベリーを包み込み焼き上げました。

自家製ローストポークにグリーンリーフ、トレヴィス、サラダからし菜を合わせレモンソースをからめ、ピンクペッパーをあしらったサンドイッチです。

自家製ベシャメルソースとスモークサーモン、サラダほうれん草をサンドしチーズをのせて焼き上げました。

トマトソース・ガーリックスライス・オレガノにオリーブオイルを加えたシンプルなフォカッチャ。 トマトの旨味がしっかり味わえます。

ズワイ蟹を甲殻類のビスクソースに絡め、西洋野菜のコールラビの薄切りをのせたタルティーヌです。

器状のカンパーニュにチーズ、スペイン産生ハムのハモンセラーノ、うずらの卵をあしらったクロックマダムです。

色鮮やかな紫芋餡とお餅を柔らかな白パン生地で包んで焼き上げました。

マンゴー、パッションフルーツをメインに水切りヨーグルトクリームを合わせた濃厚さとさっぱりさ両方を味わえる夏らしい一品です。

バジルソースに絡めたブロッコリーとモッツァレラチーズのタルティーヌです。

国産のアオサとシラスをチーズと一緒に詰め込み焼き上げました。 磯の香りとチーズのコクがマッチした仕上がりです。